O Estrella Damm Gastronomy Congress 2017 realizou-se no passado dia 30 de Outubro e, para nós, não podia ter começado melhor. Alexandre Silva e Manuel Liebaut subiram ao palco às 11h30 para oferecer a todos os convidados um momento completamente LOCO. O Congresso foi dedicado à Geração de Tendências, um tema à altura daquilo que […]
Dia 15 de Agosto recebemos mais um convidado internacional: Dominique Crenn – vinda diretamente do Atelier Crenn, em São Francisco, na Califórnia. Dominique foi as duas mãos extra de Alexandre Silva, no Jantar a 4 Mãos no LOCO. “A Dominique tem um nível de exigência altíssimo com o seu trabalho, procura fazer sempre mais e […]
Ao quinto Jantar a 4 Mãos, recebemos aqui no LOCO o primeiro cozinheiro português. Foi a 19 que Pedro Pena Bastos veio da Herdade do Esporão para a Estrela e, com o chef da casa, criou um jantar exclusivo. Entre amigos, soube ainda melhor. “O Pedro está a fazer um trabalho incrível e muito gratificante, que merece ser reconhecido”, confessou o chef, que desta vez teve ao seu […]
É já no dia 27 de Junho que Alexandre Silva recebe mais um convidado internacional: desta vez, a cozinha será de Diego Guerrero, vindo do DSTAgE, em Madrid. “Sentimos uma grande proximidade entre o conceito do LOCO e o do DSTAgE”, justifica o chef anfitrião para a escolha do quarto convidado dos Jantares a 4 Mãos, uma iniciativa que arrancou em […]
Foi a 17 de Maio que Alexandre Silva realizou mais um Jantar a 4 Mãos, desta vez com JP McMahon, fundador do Food on the Edge, um dos maiores simpósios de gastronomia do mundo, na Irlanda. O nosso chef sempre viu JP McMahon como “um cozinheiro que agita as águas, o que vai ao encontro da nossa filosofia”. O director do EatGalway […]
Em Outubro deste ano, realizámos o primeiro jantar a quatro mãos, com Atsushi Tanaka. Para 2017, estão já apontadas no calendário várias chegadas ao LOCO de cozinheiros do mundo inteiro. O primeiro é Daniel Burns, do Luksus, no dia 17 de Janeiro, num jantar para 22 pessoas. O desafio é este: todos os pratos serão criados pelos dois chefs em conjunto, com produtos nacionais. Alexandre […]
E quando se achava que um restaurante na Estrela não poderia brilhar mais, Alexandre Silva traz a primeira Estrela Michelin para o LOCO, ainda antes de comemorarmos o nosso primeiro aniversário. Toda a gente diz o mesmo: “uma refeição no LOCO não é apenas ir jantar fora”. Porque aqui, no nosso “laboratório de cozinha”, desafiamos tradições […]
Portugal recebeu pela primeira vez o GELINAZ, evento de gastronomia mundial, que obriga os chefs a trocarem de casa, de país e de vida. No LOCO recebemos a chef Bo Songvisava, do Bo.lan, em Bangkok, e o e acolhemo-la o melhor que soubemos. Foi uma oportunidade única para aprendermos mais, conhecermos um universo diferente e para apresentarmos o […]
Durante três dias, 40 chefs irão trocar de vidas e de restaurantes. É a segunda edição do The Grand Gelinaz que, desta vez, inclui dois nomes nacionais: José Avillez, do Belcanto e o nosso Alexandre Silva, do LOCO. É uma das mais desafiantes e importantes iniciativas de gastronomia mundial, com curadoria de Andrea Petrini, jornalista e […]
