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Archive for the ‘Sem categoria’ Category

Atsushi Tanaka vem cozinhar ao LOCO

No próximo dia 3 de Outubro, Atsushi Tanaka, um dos chefs mais surpreendentes do momento, vai cozinhar no LOCO, lado a lado com o chef Alexandre Silva, num evento exclusivo para 22 pessoas. Não se trata de um menu com pratos de ambos os cozinheiros: o desafio deste jantar é que todos os pratos serão criados pelos dois em conjunto. No epicentro da acção estarão […]

Há um vinho que o vai deixar Loco!

O vinho é um dos produtos mais emblemáticos do país, e nós, mais uma vez, decidimos criar um rótulo próprio. O Vinho LOCO, desenvolvido em parceria com a Herdade do Rocim, Vale da Mata, é um vinho tinto, fresco, floral, com muita intensidade, mas muito elegante; é diferente e ousado, e traduz o espírito do […]

Domingo – o dia santo das criações

Domingo não é sinónimo de descanso, pelo menos no LOCO. Todos os domingos, um elemento da equipa é desafiado a apresentar um projecto, que pode ser uma ideia, uma técnica, um ingrediente, uma inovação… Somos todos convidados a ouvir, a provar e a criticar. Se o resultado for positivo, pode vir a ser integrado imediatamente […]

Novidades que nunca mais acabam

Não é exagero dizer que no LOCO a criação não para. Os nossos menus apresentam alterações constantes e, qual jogo de futebol, entradas e saídas regulares, sem falhar um golo. Estamos permanentemente com as mãos na massa (por vezes de forma literal), a criar novos ingredientes e a fazer experiências, que continuam a surpreender os […]

O pão nosso de cada dia

No LOCO, temos um prato de pão. Quando os clientes chegam há carasau (aperitivo muitas vezes chamado de massa branca) pendurado do tecto e há ainda um snack de pão (a vapor) com chouriço. O pão passa de elemento tantas vezes apenas “decorativo” na mesa, a um momento especial do jantar. E há para todos […]

Sumo? Tem que ser muito Loco!

A nossa Carta de Bebidas dá o merecido destaque aos vinhos portugueses, mas também privilegia outras possibilidades, como as cervejas artesanais, os sumos naturais fermentados e licores de ervas, todos produzidos por nós no restaurante. Uma dessas produções é o Kvass, uma bebida originária da Russia, feita à base de pão tostado que que, para […]

Gostamos de cerveja e… decidimos criar uma.

O elogio às bebidas artesanais acontece no LOCO também com as cervejas, por isso decidimos criar a nossa própria produção. As nossas cervejas são feitas seguindo a receita tradicional com uma selecção pré-feita de grãos de malte e cevada e com adição de lúpulo. Após fermentarem 15 dias, num pote grande, passam 1 mês nas […]

Um café só nosso, num balão

Portugal tem uma longa tradição de café e nós decidimos recuperar esse ritual – agora designado por slow coffee -, criando um blend próprio, em parceria com a casa de café Bettina & Niccolò Corallo. Ao espírito do restaurante alia-se o conhecimento destes cafeeiros, que promovem a produção sustentável de um produto que é cuidado […]

Temos a parede mais bonita de Lisboa

Apesar de termos aberto há tão pouco tempo, já ganhámos um importante prémio internacional de design. A culpa é da parede de losangos em cerâmica, ao fundo da sala de jantar, que recria o efeito de um dos ex libris da cidade de Lisboa, a Casa dos Bicos. Os azulejos fazem parte do projecto “The Wall Project by MAVC” […]

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