Portugal tem uma longa tradição de café e nós decidimos recuperar esse ritual – agora designado por slow coffee -, criando um blend próprio, em parceria com a casa de café Bettina & Niccolò Corallo. Ao espírito do restaurante alia-se o conhecimento destes cafeeiros, que promovem a produção sustentável de um produto que é cuidado desde a sua plantação, passando pela torrefacção e moagem, até chegar ao cliente.

Após várias tentativas e experiências, chegámos ao nosso café. Com grãos oriundos da Etiópia, Ruanda e Brasil, o resultado é um blend inspirado no café português das ex-colónias.

Aqui, a refeição termina com um magnífico café de balão, preparado na mesa dos clientes. Mais especial não podia ser…