É já no dia 27 de Junho que Alexandre Silva recebe mais um convidado internacional: desta vez, a cozinha será de Diego Guerrero, vindo do DSTAgE, em Madrid. 

“Sentimos uma grande proximidade entre o conceito do LOCO e o do DSTAgE”, justifica o chef anfitrião para a escolha do quarto convidado dos Jantares a 4 Mãos, uma iniciativa que arrancou em Outubro de 2016 e que traz a Lisboa cozinheiros internacionalmente reconhecidos para se juntarem a Alexandre Silva do lado de lá do balcão. A “visão vanguardista em torno da cozinha” de Diego pareceu a Alexandre Silva “o” motivo para o trazer a Portugal e dar a conhecer o seu trabalho, com promessa de passagem por alguns clássicos do DSTAgE, sem nunca esquecer o produto nacional, tão valorizado e essencial no LOCO. O chef explicou ainda que “uma das premissas do restaurante é partilhar a nossa cozinha e mostrar os produtor portugueses a quem ainda os conhece pouco, sejam profissionais nacionais ou estrangeiros”, um objectivo totalmente cumprido nestas noites em abre o seu restaurante a cozinheiros de outras paragens.

Depois de, nos últimos meses, ter recebido Atsushi Tanaka, Daniel Burns e JP McMahon no seu restaurante, o cozinheiro português que conquistou uma estrela Michelin pelo trabalho desenvolvido no LOCO partilha que “esta iniciativa tem sido muito positiva, de alguma forma todos os chefs deixaram cá sua marca e também levaram algo nosso”. O intercâmbio entre restaurantes e cozinheiros não podia estar a correr melhor e já levou o chef e alguns membros da equipa do LOCO a mostrarem a sua cozinha no Restaurant A.T., de Atsushi Tanaka, em Paris, depois de este ter passado em Portugal.

Quanto a Diego Guerrero, abriu o DSTAgE em Julho de 2014 que, quatro meses depois, conquistou a primeira Estrela Michelin. A segunda chegou no final de 2016 e prova que a alta gastronomia sem espartilhos e demasiadas barreiras a que Guerrero se propôs — e que defende que o aproxima mais do cliente — foi uma aposta certeira. Até 2014, passou por espaços como Martín Berasategui (3*** Michelin), Giozeko Kabi e El Club Allard, onde conquistou 2** Estrelas Michelin. Desde que abriu em nome próprio o DSTAgE, que à semelhança do que acontece no LOCO também tem um espaço com uma cozinha dedicada apenas à criação e produção, os prémios não param de chegar: para além das duas Estrelas Michelin, recebeu distinções dos guias Repsol e Metrópole, Prémio Metrópole Restaurante do Ano 2017 e Revelação em 2015, Melhor Chef e Melhor Restaurante pela Revista Gourmet e Premio Traveller’s Choice 2016 pelo TripAdvisor.

Para se conhecer melhor o trabalho de Guerrero já não é necessário viajar até Madrid, basta passar pelo LOCO, a 27 de Junho onde, junto a Alexandre Silva, o cozinheiro irá preparar um jantar que promete ficar na memória dos afortunados presentes.